久しぶりにわたくし、取り乱し役の番が回ってきました。
最近すっかり春の気候。
ここのところ、昼飯時には、グルメなココロワーカーズは旬の春野菜を楽しみながら（ちょっとウソ）、オバマ派かヒラリー派かを意味なく討論（無駄にホント）しております。
さてさて、実は社内では今年は「感性を高めていくこと」をひとつの課題としております。
そこで今回は感性を高めるべく五感のひとつ、「味覚」についてお話します。
まず、味覚の種類です。
長年味覚には４つの基本味（甘味、酸味、塩味、苦味）があると言われていました。
そんな中、1908年に池田菊苗さんが旨味物質を発見しました！
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（ところが世界では、無視され続けました）
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やっとこさ、世界的に認められたのは数年前です。
はれて、この旨味が５つめの基本味となりました。
そこで、アメリカの科学者が人体実験を行った結果、日本人が世界中で一番旨味細胞
が発達していることが判明しました。
（というより、多くの国の人は旨味を感じることができなかったそうです。
そら長年無視し続けられますよね・・・）
ちなみに旨味は、英語でUMAMI。
やったぜ日本人！！
「世界で一番味覚が敏感な国民は、日本人」と分かったところで、次は語源について掘り下げていきましょう！
まず味覚・TASTEという語は、中期の英語で「検査する」という意味です。
さらにラテン語まで遡ると「TAXARE・鋭く触ること」に行き着きます。
つまり味覚とは、常に「これを食べて生きるのか、死ぬのか」を判断するための、試行であり、試験だったのです。
なんか、そう考えると現代人は、それほど鋭い意識で食べていることってほどんどないですよね。
食の不安が叫ばれる今、もう一度「これは体にいいのか、悪いのか」を自分の舌で判断することが重要となるのではないでしょうか。
話は変わって、味覚とともに「風味」という言葉もあります。
一般的に料理をおいしいと判断する風味は、５つの基本味とそれ以外の、辛味や温度、舌ざわりと、五感の他の要素（臭覚や視覚・・・）、記憶によって決定されます。
例えば、レモンとライムの酸味は、基本的に同一の成分なのですが、臭覚や視覚と記憶によって、違いが認識されるらしいです。
（なるほど！しかし記憶ってなかなか意外だけど、大切な要素ですね。
仕事柄、「五感に伝わるようなデザインで！」とかよく言われるのですが、この記憶が何かのヒントになるかもですね。）
みなさんは五感をフル活用して食べ物を食べているでしょうか？
匂いを嗅ぎ、
眼で味わい、
触れ、
そして口に入れ、
その噛み心地と共に
歯の間で分解する食べ物の音を聞く。
グルメなココロワーカーズは、もちろんそうしていることでしょう。
では、私たちが人生で初めて味わうものはなんでしょう？
それは、母乳です。
それには愛情、身体をさすられる感覚、安心感、温もり、幸福といった強い快感がともなっています。赤ちゃんは、精一杯の感覚を使って、母乳を感じています。
そう考えると、母乳の味を決定するお母さんの食事、授乳時の気持ちや環境がとても大事ですね。
というわけで、話があっちゃこっちゃ行きましたが、今回僕が伝えたいことは３つ！
1つめは、日本人が最も味覚が優れているということ。
２つめは、いつも「生きるか死ぬか」という鋭い意識で食べましょう、ということ。
３つめは、鋭い意識ばっかりだと疲れるので、五感をフル活用して楽しみましょう！
というこでした。
以上。
p.s. さっそく、お昼ごはんを五感をフル活用して鋭く食してみました。
あかん、あかん！！
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コンビニ弁当は、感覚をぼやかしてお腹に入れることをおススメします。。。
（注：すべてのコンビニ弁当がまずいわけじゃないです。誤解のないよう）
参考：Wikipedia,Dowsing Report(Dr.木原卓也)
